きょうの料理ビギナーズ　失敗なし！おいしい洋食（6）さけのレモンバタームニエル🈑

ふっくら焼いたさけにバターとレモンの香りをまとわせれば、レストランのような一皿のできあがり。さけの皮をカリッと香ばしく焼くのが、おいしさの秘けつです。

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さけをバターで焼く「さけのバタームニエル」。生臭さをとり除くために、焼く前に塩をふって水けを拭きとり、焼く時には皮からしっかり。バターをかけながら焼き、さらに最後に追いバターをするのが風味を生かすコツです。「かぼちゃとコーンのクリームスープ」は、２つの素材を合わせることでコクが倍増。やさしい甘さと口当たりのよさが魅力です。

• 出演者

  【語り】佐久間レイ

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  佐久間レイ