植野食堂　＃502牛すじと卵のゆっくり煮

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！東京・錦糸町「海鮮居酒屋MARU」の「牛すじと玉子のゆっくり煮」

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“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた 、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
今回訪ねるのは、東京・錦糸町の大衆酒場 「海鮮居酒屋ＭＡＲＵ」。 新鮮な魚介と季節の野菜、豊富なおつまみが揃い、日本酒や焼酎の飲み比べも楽しめる、地元に愛される一軒です。 オーナー夫妻と料理長、そして息子が力を合わせ、魚と酒、そして人との縁を大切に店を営んでいます。 今回教えていただくのは、甘辛醤油に味噌のコクが重なり、 トロトロの牛すじと玉子がじんわり染みる「牛すじと玉子のゆっくり煮」。
時間をかけて仕上げる、酒が進むやさしい味わいです。 さらに、魚の旨みを生かした「白身魚のごま茶漬け」も紹介。 錦糸町らしい、温かさあふれる一杯に出会います。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：新谷辰雄 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト