日本一ふつうで美味しい植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　＃501コルシカ風ライスグラタン

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！今回は東京・恵比寿「コルシカ1970」の「コルシカ風ライスグラタン」

2月3日火曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。日本各地のおいしいものを40年食べ歩いた、元「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”料理を教えて貰い、「植野食堂」のお品書きに加えていきます。
５０年にわたり愛された名店「コルシカ」は、２０２１年に惜しまれつつ閉店。その味を先代から託された若きシェフ・北村新さんが、２０２４年、同じ場所で「コルシカ1970」として復活させました。受け継がれるのは、手間を惜しまない誠実な料理と、客一人ひとりと向き合う丁寧な仕事。
ひき肉とほうれん草のベシャメルが包む「コルシカ風グリルチキン」や、魚介の旨みが凝縮した「イカスミのスパゲッティ」など、懐かしくも力強い味わいが並びます。今回は教わるのは不動の人気を誇る「コルシカ風ライスグラタン」。濃厚なベシャメルソースとドライカレーが溶け合う、やさしく、深い一皿です。本日も作り手の優しさをお腹いっぱいいただきます！