植野食堂　＃500ねぎ塩よだれ鶏

元「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・駒場東大前「菱田屋」さんの「ねぎ塩よだれ鶏」を学ぶ

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素朴でふつうだけど、１０年後も食べたい料理を届け続け、ついに５００回を迎えた「植野食堂」。 記念すべき今回は、東京・駒場東大前の「菱田屋酒場」。 創業１００年以上の歴史を持つ食堂「菱田屋」の味を、お酒とともに楽しんでほしいと、５代目店主・菱田アキラさんが開いた一軒です。 素材の良さを生かし、凝りすぎない味付けを大切にする菱田さん。 その誠実な人柄は、料理の一皿一皿にも表れています。
今回教えていただくのは、名物「ねぎ塩よだれ鶏」。 低温でじっくり火を入れた鶏肉は、しっとりやわらか。 香り豊かなねぎ油と塩だれが重なり、ひと口ごとに旨みが広がる、お酒が止まらない一品です。 料理の美味しさとともに、店主の思いと、菱田屋酒場の魅力に触れます。 本日も作り手たちの優しさをお腹いっぱいいただきます。

• 出演者

  元「dancyu」編集長・植野広生 ＜ナレーション＞ 林家つる子

• 制作

  プロデューサー：風間直美 総合演出：山﨑清太 演出：上田大輔 構成：すずきB

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  植野広生

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  林家つる子

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  風間直美

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  すずきB

• 番組公式サイト