沖縄探訪ありんくりん

趣味／教育

おやじの学び時間・沖縄探訪ありんくりん　沖縄の島豆腐づくりと豆腐料理のレシピ紹介

今回は沖縄の食文化を語る上で欠かせない島豆腐の作り方と豆腐料理をご紹介！老舗豆腐屋さんの豆腐で美味しく料理をいただきます!!

今回は沖縄料理の重要な食材である豆腐がテーマ。 新ナビゲーター長嶺花菜が沖縄のソウルフード・島豆腐の美味しさの秘密を探ります。 訪ねたのは沖縄市の老舗豆腐店、川上食品さん。三代目の川上勝敏さんから、こだわりの豆腐作りや美味しく食べてもらうための工夫などを伺います。
そして、川上食品さんのお豆腐を使って料理研究家の新崎亜子さんと一緒に、全国のご家庭でも出来る定番料理の作り方を幾つかご紹介します。 定番の豆腐チャンプルー、沖縄の夏野菜として食されるヘチマを使ったナーベーラーンブシー、ゆし豆腐。新崎さんのアレンジレシピで島豆腐を使ったタコライスなど。 寒い冬場に恋しい温かい豆腐料理を味わいながら、食材としての島豆腐の魅力や沖縄の豆腐文化をお届けします。

• 出演者

  【ナビゲーター】長嶺花菜

• おしらせ

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  長嶺花菜

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