食の安全

趣味／教育

🈑食の安全　第6回

「食品に含まれるハザード（危害要因）」

1月15日 木曜 15:00 -15:45 放送大学テレビ

100%安全な食品はあり得ないことと安全と安心は異なる概念であることを解説する。その上で、食品に含まれるハザード（危害要因）として汚染物質を例にして、ハザードのリスク評価とリスク管理について解説する。

  • キーワード

    ハザード、リスク、汚染物質、耐容一日摂取量（TDI）

  • 出演者

    実践女子大学教授　山﨑　壮