日本一ふつうで美味しい 植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#178手羽先揚げ

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・品川「銀閣」さんの「手羽先揚げ」を学ぶ。

11月20日 木曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

植野食堂　#178手羽先揚げ

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、味とおもてなしが酒好きの心をつかむ東京・品川「銀角」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは「手羽先揚げ」。
柔らかくてクセのない「さつま純然どり」の手羽先を特製のタレで煮込んだ後、高温の油で一気に揚げると、さくっと香ばしく、ジュワッとうま味あふれる絶品の手羽先揚げに。 種類は２つ。 衣つきで唐揚げのような食感の白と、素揚げの黒。 どちらも、焼酎、ビールの最高のお供です！ 実は、骨がスポーンと抜けるおいしさの秘密は銀角さんならではの作り方にあるのですが、今回は特別に教えていただきました！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！ ※初回放送：2022年3月

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