日本一ふつうで美味しい 植野食堂

情報／ワイドショー

植野食堂　#177油揚げの南蛮ねぎみそ焼き

雑誌「dancyu」編集長・植野広生が目指すのは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店！本日は東京・神楽坂「カド」さんの「油揚げの南蛮ねぎみそ焼き」を学ぶ。

11月19日 水曜 18:00 -18:30 BSフジ・181

植野食堂　#177油揚げの南蛮ねぎみそ焼き

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。 雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、大好きなお店の“ふつうで美味しい”と思う料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。 本日は、路地裏の古民家で、昭和にタイムスリップした時を過ごせる東京・神楽坂「カド」さんの厨房へ。 教えてもらうメニューは、油揚げの南蛮ねぎみそ焼き。
味の決め手は、炒めた青唐辛子を味噌に加えた自家製南蛮味噌。 東北地方の冬の保存食として親しまれてきた南蛮味噌を、油揚げに挟んでこんがりと焼いた一品です。 味噌の甘さの後に、ピリッとした青唐辛子の刺激。 油揚げのサクサク感もあいまって、お酒がぐんぐん進む最高の友に。 ところがいざ作り始めてみると、青唐辛子の刺激に四苦八苦…。 本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
※初回放送：2022年3月

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